超级香酥的牛舌饼（椒盐酥饼）

3.7万人浏览 3095人收藏 28人做过

作者：进击的居居居

牛舌饼应该是我小时候最爱吃的点心了，层层酥脆，还有椒盐的香味。现在好吃的东西越来越多，不知道从什么时候起，牛舌饼渐渐的淡出了我们的生活。吃多了西式甜点，最爱的还是我们的中式点心。一入口，恍惚间仿佛回到了小时候，吃完饭捏着一只妈妈给的牛舌饼屁颠屁颠的去找邻居家的小孩儿玩…… ps:看着方子的分数越来越低，真的忍不住说几句话～这个方子我用了很久，完全根据步骤来做应该是没有问题的，当时也是因为觉得好吃才想要分享出来，各位不要随意打低分践踏别人的好意，哪里有问题可以问我，评论里我都会回，微信也放在下面了

用料

超级香酥的牛舌饼（椒盐酥饼）的做法步骤

步骤 1

油皮所有材料混合，揉成表面光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟

步骤 2

将油酥所有材料混合

步骤 3

将油皮面团分割成21克的小面团，滚圆

步骤 4

将面团拍扁，包入15克油酥（收口一定要收紧，不然擀的时候就会漏酥）

步骤 5

收口朝下按扁

展开全部

步骤 6

将面团擀长

步骤 7

卷起来

步骤 8

面团旋转90度，将擀面杖竖起来左右擀成长方形，然后上下擀长

步骤 9

再次卷起来

步骤 10

再次将面团转90度，擀长，上下两端不擀（把没擀的油皮小面团都盖上保鲜膜，擀好的牛舌饼也放进保鲜膜里，防止变干）

步骤 11

擀好的面团是上下两端稍微凸起的

步骤 12

预热烤箱，上下火200℃，刷上蛋液，撒上黑芝麻

步骤 13

放入烤箱，上下火200℃，烤15分钟，烤好的牛舌饼是外皮酥脆，里面稍软的，想吃完全酥脆的就加烤3分钟。（每个烤箱温度都稍有区别，根据自己家的烤箱脾气调节）

步骤 14

烤好啦，香喷喷的

步骤 15

超级酥脆，一咬开满口都是椒盐的香味儿～

超级香酥的牛舌饼（椒盐酥饼）的小贴士

有小伙伴反应说不酥的，可能有以下几个原因：不分层的：擀的太用力了，导致油皮冲破油酥粘在一起了。要轻轻的擀，不能用蛮力推拉，要让面团在上下力的作用下延展，如果遇到面团回缩擀的费劲可以盖上保鲜膜静置半小时分层也不酥的：擀的长度不够，或者次数比方子上的少了，导致油皮太厚，烤出来就会有点硬 PS:一定要严格按方子来啊，不要总是有自己的想法，然后又说跟我的效果不一样呀～还有不明白的地方加微信问我，附上步骤的图片，微信：ai466988983

菜谱创建时间：2019-11-20 23:41:27

打开App收藏

超级酥脆的「椒盐饼」电饼铛版大学食堂同款掉渣酥饼！简单易学！