烫种材料混合均匀 冷藏一夜备用 让它充分吸水
除烫种、酵母和黄油之外所有材料混合均匀
揉至缸底不粘面 加入烫种
揉至七分筋
加入酵母和黄油
揉至完全扩展阶段
取出放入发酵盒进行一次发酵
发酵完成
取出排气
松弛十分钟
分割成50克一个的小面团
排气滚圆 松弛十分钟
再次排气滚圆 这一步 排气意思意思就可以了 保留一些气孔 风味和口感更好 放入烤盘喷水 进行二次发酵
发酵至轻按表面缓慢回弹 （今天小伙子们很狂野）
刷一层薄薄的蛋液 撒不撒芝麻都可以啦~
烤箱上火180下火220 预热20分钟 烤制20分钟 我没盖锡纸
出炉
1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整 2、揉面扯出的膜要薄并且结实，不可过于薄但也不可以揉不到位。过于薄的膜力道无法支撑面团膨胀，而不到位的筋膜组织会给面团膨胀造成比较大的阻力，同样也会影响膨胀。 3、一次发酵请置于26-28度左右环境中。 4、擀卷力道要轻柔均匀，如果面团湿度大可以配合少许手粉或者油，少许即可不可过量。 5、二次发酵建议34-36度，请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。 6、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。二次发酵即将完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过头。 7、烘烤要充分，脱模要及时。及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。 8、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞