奶鱼去除腮和肠，洗净
锅烧热下油，放姜蒜爆香
再下奶鱼，先不要急着翻炒，象煎鱼一样的技巧，大约一分肿后再翻炒，先放一点点沙糖，再放几滴酒，蚝油，酱油
炒至九成熟，下葱粒，水，炒一下用锅盖一下约两分钟便可以了，这样的肉非常嫩滑。
这是姜葱蒸，放一点点盐腌一下，蒸4到5分钟
1
吃这鱼，只要用嘴巴咬着鱼头，用筷子夹着往下推，两边的鱼肉便整块起了，