把花蛤淘洗干净，放入清水中，滴几滴香油，一勺盐，浸泡四五个小时，给它吐沙
准备配菜，把莴笋、黄瓜、山芋切条，西芹切段，香菇切片，金针菇撕成簇
把山芋条和小年糕稍微炸一下，然后捞出沥油，备用
冲洗吐完沙的花蛤，沥水，备用
锅中放水、生姜片、盐煮沸，把贝类倒入焯水，花蛤张口后关火，冲凉，再认真淘洗一下。PS：煮一煮它真的会张口的，表着急，等等它～
热锅，放油，油热后，放干辣椒、花椒、姜蒜沫一起爆香，然后倒入贝类，加料酒、老抽、蚝油、盐，用颠锅的方式炒匀，再放入虾，继续颠锅，直至七成熟后放入蔬菜类，继续颠，颠匀后，放点水，焖它～
汁收的差不多就可以出锅了，出锅前尝尝咸淡，调一下味道，撒点香菜和孜然，开动～
1.虾不用焯水，贝类要焯水 2.水煮沸后再放贝类进去焯水 3.你喜欢的蔬菜都可以放～ 4.认真冲洗你的花蛤，有沙真的会呲牙... 5.用铲子炒不匀的，用颠锅的方式容易炒匀 6.喜欢重口味的童鞋们在炒的时候可以放点火锅底料一起炒