超级简单易上手，好吃的茄子粉丝！

首先准备食材：龙口粉丝，茄子一个，自己调的酱汁。 酱汁材料： 较多的酱油， 一点点蚝油， 少半勺的盐， 一勺老干妈， 少半勺孜然， 少半勺辣椒粉， 一勺糖， 少许的陈醋。 其实酱汁自己可以根据自己的口味调配。

把茄子切块，把粉丝用热水泡开。 用热水是因为粉丝不易熟， 先让粉丝变软，再去炒比较爱熟。

锅内倒入油，多倒一些，茄子比较洗油。 油温热了之后，把茄子倒入，煎至凉面金黄，茄子变软即可。

茄子煎好之后，盛出。 把国内多余的油，倒出留着下次炒菜用。 锅内放入两个干辣椒，和少许甜面酱。 翻炒。

倒入茄子，把刚才调好的酱汁，倒入四分之一。 和茄子一起翻炒。

加入粉丝，把剩余酱汁淋在粉丝上。

锅内加水，盖过茄子和粉丝。 盖上锅盖，闷一会。 之后可以尝一尝味道， 如果粉丝还没太熟，或者味道偏咸， 可以再加入少许的水，闷一会。

然后就可以出锅了！ 真的很好吃，下饭！