整翅五只泡水，冬天每两个小时换一次水，夏天一小时换一次水，共换3次。
挤出血水，每次换水都要挤一下血水。
洋葱切丝。
腌料：生孜然放在锅里干焙一下，五香粉，黑胡椒粉，白胡椒粉，盐，和洋葱一起放入装有鸡翅的盆中拌匀，干的话可以适当的放点水。
用手使劲攥一攥，把洋葱的味道攥出来。
腌制三小时以上。
用水冲去料渣，腌过的鸡翅表面光亮。
老饭骨用的这个烤盘没有刷油，直接码入鸡翅。
入烤箱中层，220度30分钟，热风循环。
我这样烤的，烤盘铺油纸，放在底层接油，鸡翅码在烤架上，上下火220度，30分钟，热风循环，20分钟时翻面。