取鸡胸肉，也可直接买现成的。
剁成细蓉。
葱，姜(拍碎)放入一小碗清水里。
抓捏出葱姜水。
两个鸡蛋分离出蛋清，蛋黄。
山粉加水调成汁。
将葱姜水，蛋清，山粉汁，盐倒入肉蓉搅拌上劲。
肉蓉倒入抹过油的碗里，中火蒸约半小时，其间分次取出倒去表面汤汁，刷上蛋黄液，咱共刷了四次。
最后蛋黄皮就颜色妥妥滴了。
晾凉切片可直接给娃吃了，也可切成丁煮粥，面等。暖宝都会吃。
鸡肉也可换成猪肉，鱼肉等。