番茄，姜，葱洗净，西红柿切小块，鸡蛋加盐打散备用（番茄可以先用热水泡软去皮）
面条先用清水煮一遍，就是烫一下（我用的是车仔面，可以用其他面代替哦）
热锅冷油，炒鸡蛋（油可以多一点，炒的过程中把鸡蛋弄成小块）
热锅冷油，加入姜爆香，然后加入番茄，翻炒片刻，再加入适量水，煮番茄汤（番茄可以煮软一点再加水哦）
番茄汤煮沸后加入炒好的鸡蛋，加盖焖几分钟
然后加入面条
煮好后加入适量盐调味（喜欢吃辣的可以加入老干妈），然后撒上葱花即可（不喜欢葱花的可以不加）
汤汁可以喝掉，也可以拌饭哦！