羊肉冷水化冻去血水，放料酒、姜片去腥，还可以放花椒
羊肉化冻之后，擦干水分，切略厚的片，大葱切滚刀。放料酒、生抽、老抽、盐、一勺孜然 腌制30分钟（这些后面还会再放，现在不用一次放完，搅拌均匀，羊肉上色说明量就够了） 洋葱切好冲洗，滤水备用
热锅冷油，下干辣椒、刚才腌制的羊肉+葱爆炒，翻炒3-5分钟羊肉大概熟了 ，下洋葱，倒入生抽、老抽、盐、料酒，孜然。老抽不用多，料酒也只是提味，生抽和盐平衡一下菜的主要味道。
洋葱炒熟就可以立马出锅了，我喜欢吃老一些的洋葱，我就炒老一些。
吃吃吃