第一步：制作老面，高筋粉100克，盐0.5克，酵母粉0.5克，水75克，混合到没有干粉的状态，室温发酵2小时，或者冷藏发酵12小时以上。发酵至2倍大，表面出现大气泡就算发酵好了。
厨师机里放入高筋粉400克，黑芝麻粉80克，盐6克，糖60克，牛奶50克，水255克，揉到没有干粉就好了，放入冰箱冷藏1～2个小时……⚠️先不要加入任何发酵的东西，先让水粉充分水合，这样可以快速出手套膜！
冷藏后的面团取出，加入4克酵母粉，130克老面，高速揉出粗膜，再加入60克黄油，继续高速揉出图中的手套膜。测量了出缸温度，还不到23度😀
取出面团放案板，用手拍开面团，像叠被子一样折四下。
光滑面向上，温度28度左右发酵40分钟。
然后面团拿出，再次4折，再发酵30分钟，这样做是为了增加面团的筋度。
发酵完成后，面团体积变大为原来的2倍，然后分成6个面团，大概172克一个，盖上保鲜膜再松弛15分钟。
取出一个面团，擀长～三折～再擀长～卷起
放入450克吐司盒
吐司盒放入烤箱，最下层再放一个烤盘，加入开水，营造发酵的温度和湿度。
发酵至8分满，预热烤箱185度。
185度烤50分钟，根据自己烤吐司的时间调整。