糯米洗净，用水浸泡5-7小时后，沥干水后上锅蒸熟，晾凉备用。
准备工作: 猪肉分肥瘦肉切好，瘦肉切至1厘米大小，肥肉切成肉糜；胡萝卜、火腿肠切成细丁，用水泡发好后的木耳切丁，香菇焯水后切丁备用。
猪肥肉放入锅中榨出油，然后放入瘦肉丝和适量料酒和盐翻炒至熟。
胡萝卜、木耳、香菇、火腿一起放入锅中和肉丝翻炒(这些配菜比较容易熟，所以不宜炒太久)。
将晾凉后的糯米饭和所有的配菜混合到一起，加入适量的蚝油、老抽、生抽、盐调制适合自己的口味，翻拌均匀。
将糯米饭放至烧卖皮中，用左手虎口捏住收腰，一个烧卖就包好了，一定要捏紧，不然容易散开。
包好后的烧卖放至蒸锅中，蒸至5-10分钟后闷5分钟即可开锅，这样一个个热腾腾的烧卖就好啦！
1、烧卖皮可以自己手工擀制，图省事的也可以直接买现成的回来包。 2、糯米饭的处理方法有几种：①不用浸泡，直接上锅煮，但是一定要控制水量，不然做出的糯米饭太软糯，粘手，不Q弹；②浸泡5-7小时以上，然后上锅蒸，这样做出的米饭不会太软糯，也不会很硬，还是比较Q弹的。