好味肉皮卷

Name: 好味肉皮卷
Ingredients: 2斤肉皮; 2个八角; 几片香叶; 2勺豆瓣酱; 1勺生抽; 2勺料酒; 10粒花椒; 2只干辣椒; 2小袋酸梅酱

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作者：适之与镜子

这二哥🐷一涨价有些日子没大开荤戒了以前喜欢猪脚主要也是为了那层皮呀胶原蛋白糯糯的口感…… 无意中发现有纯猪皮卖（重点！还便宜）真是深得我心正中下怀😂😂😂 来来来！！！整个下酒菜

用料

好味肉皮卷的做法步骤

步骤 1

①反复洗，为去掉肉皮味，甚至用上了臭氧发生器🤣

步骤 2

②冷水下锅，滚开后冷水冲洗，再次刮皮刮毛，尽量剔除油脂粘液

步骤 3

③截取约12㎝~15㎝的长度，卷紧用棉线捆扎

步骤 4

④水烧开，放入肉皮卷，加入以上配料，改中小火慢慢收汁，水应没过所有原料

步骤 5

⑤汁收稠，加入两小包酸梅酱，增加一丢丢酸甜香味

步骤 6

⑥待筷子能轻易扎透肉皮卷，出锅。 ⑦晾凉切片真真好一道下酒菜🙈

好味肉皮卷的小贴士

1⃣️肉皮要选细腻的，毛孔粗大的不好吃 2⃣️肉皮胶质重，除非炖得极烂，浸在汤汁里吃冻，做为凉菜，不是刚出锅成品一夜就变得很硬了，吃前需切好装盘上屉蒸透再浇上生抽。 3⃣️做一次挺费功夫，不马上吃的，做好的晾凉放冰箱冷冻保存，拿出可直接入锅蒸也可回温切片蒸，按自己喜好，加些小米辣，花生碎、香菜都不错。

菜谱创建时间：2019-11-23 21:18:09

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