15克水中加入2克酵母搅拌溶化。 酒酿中米与酒一起舀出，称重。
所有材料混合，揉成光滑面团，等分6份，每个60克左右，静置10分钟。案板上撒少许粉，拿一个小面团揉到无干粉，再反复两三次，把面团揉圆，最后手上沾上少许面粉，把手放在面团上，让面团在手中转一转，使面团均匀扑上粉。其他5个也如此揉。放入笼屉，锅中加水，烧到微温，放上笼屉发酵25分钟左右。
发酵完成，开大火至上热气，转中小火13-14分钟，关火焖5分钟。