排骨和冷水一起下锅，水沸腾后再煮2/3分钟，捞出洗净浮沫。
冬瓜削皮切块，姜切姜片，葱切葱花。
砂锅内放入排骨和姜片，加入三大碗清水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
加入冬瓜煮10-15分钟。
加入适量盐和鸡精，搅拌均匀，关火。
装入碗中，撒少许葱花。
还可以加点薏米和排骨一块煮。