酸麻爽口的番茄藤椒鱼（梭边鱼）

先准备鱼～梭边鱼刺少肉嫩，洗干净切大块就行了～别切片，不然进锅全碎了…用姜丝和料酒腌一下鱼，腌鱼别放盐啊，盐会吸收鱼肉里的水份的，口感会变柴…

腌鱼的时候可以准备料了～ 生姜和洋葱/大葱切丝～用洋葱用大葱都行，不讲究这个～ 番茄去皮去蒂切丁备用～我家里还剩我婆婆蒸的番茄酱，我就直接用番茄酱了～ 青花椒抓一大把备用～ 我还想有一点点辣味，就剪了两根干辣椒，不想吃辣的不加就行了。

锅热倒油，转小火，油温大概四成热就倒花椒进去，慢慢熬花椒油～再能闻见明显的花椒香味了再放干辣椒（不吃辣的省略这步）。等花椒明显变色了就把锅里的花椒辣椒都捞出来，锅里只留油～

然后转中大火，把葱姜扔进去爆香～香味出来后倒番茄，翻炒至看不见明显额番茄丁，全部变成番茄酱酱，加一碗水搅匀，锅里的汤快要沸腾了就下鱼～ 下鱼先下块大的部分，比如鱼头。

加完鱼，轻轻用铲子把汤汁和鱼翻匀，盖上盖咕嘟一会儿，大概也就五分钟就好了。开盖，加点生抽或者味极鲜酱油，加点盐加点糖，边加边尝汤味，直到你觉得合适了为止。