大碗宽面（油泼面的面）

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作者：无感A

油泼扯面油泼扯面是一道传统面食，在陕西扯面又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，制作原料主要有面粉、菜籽油、香醋、酱油等。面煮熟捞出，至碗中加盐、醋、切碎的蒜苗、辣椒面，油烧热浇至辣椒面和蒜苗之上，拌匀可食。据说已有3000多年的历史。油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面”。中文名油泼扯面别称陕西扯面、拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等主要原料面粉，菜籽油是否含防腐剂否分类和面，抻面，油泼面口味辣所属陕西面食

用料

180克（看面粉吸水量）

大碗宽面（油泼面的面）的做法步骤

步骤 1

面粉加盐

步骤 2

倒入水搅拌成絮

步骤 3

揉成光滑面团，静止10分钟

步骤 4

平均分成8份

步骤 5

每一份擀成椭圆，刷上油中间用筷子竖着按一下

展开全部

步骤 6

步骤 6

依次做好，静止20-30分钟

步骤 7

从中间扯开

步骤 8

用拇指按，让条宽点

步骤 9

抻～抻成自己喜欢的宽度，厚度，不要抻过了

步骤 10

抻～

步骤 11

开水下锅，一定等水开了

步骤 12

满满一大锅

步骤 13

哇！这是咖喱，卤自己喜欢吃什么做什么，就是这么随性。（其实是我懒得发了）

大碗宽面（油泼面的面）的小贴士

一定等水开了煮，否则会粘在一起，面条吃不完撒点面粉放一起，不然也会粘一起这是4人份

菜谱创建时间：2019-11-24 18:00:57

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