1、锅里加水放入桂皮，八角，三萘，香叶。 2、水开后，倒入洗干净的兔丁。 3、买兔子的时候，已请店主帮忙切成了小块，拿回来只需多洗几遍，就下锅。 4、由于切成了小块，煮的时间不宜太长。5、这次煮了5分钟，关火。盖上锅盖再闷3分钟。
6、将豆豉切成小颗粒，大葱切小段，备用。
7、花生用水淘洗干净，用厨房纸沾干水份。
8、用菜籽油，小火油酥花生米。
9、用油酥花生米剩的油，小火煎豆豉并加入甜面酱，翻炒。
10、海椒粉，花椒粉，姜沫，蒜沫，白芝麻放在一碗里，淋上熟油。 11、将煮好的兔丁沥干水份，去除一块儿煮的桂皮，三萘，八角和香叶。
12、最后将熟兔丁，豆豉酱，辣子酱，大葱，花生一起拌。同时尝下味道，如果淡了，可加点生抽。如果喜欢偏甜的，可加点细砂糖。
豆豉和甜面酱是酱香重点。 这道菜可以不加花生。商店卖的麻辣兔丁加了花生，但自己做时，觉得可以不加花生，不影响味道。