备好所有原料，将酵母洒入水中，搅拌溶化。
将面粉加糖拌匀，铺洒在案板上，中间开个手掌大小的窝。
将搅拌好的酵母水一次性全部倒入面粉窝内，用刮板翻拌成絮状。去掉刮板，用手将全部面粉按压成团。
用手掌根将面团推按出去，收回来，再换个角度推按，反复数次成一个粗糙的面团。
将面团撕压成面片，将猪油均匀抹在面团上，用捏按的手法让面团吸收猪油，并用步骤4的方法再次用力揉面，直至油脂充分吸收，面团光滑。
揉光滑的面团盖上保鲜膜，静置5分钟。在案板和面团上洒少量干粉，用擀面杖压平，擀开成长方面片，光滑面朝下，底边压薄，一点点卷起来卷紧，收口朝下，手轻压面团略整形，切成三指宽的面剂子。
切好的面剂间隔放入铺好垫布的蒸屉内，盖上锅盖，放在温暖的地方发酵20-30分钟（视环境温度和面团发酵情况适当调整时间）
发酵好的面坯明显变大，用手轻按能快速回弹，说明已经发酵完成。
蒸锅内烧开水，将蒸屉放上，中火蒸10-12分钟，（这个馒头很小，10分钟就可以）关火，开盖取出即可. 新浪微博搜索：馨月vini 微信我小号：xinyuevini
1、面粉选择中筋或低筋面粉都可以，糖可以用其它糖类代替。 2、揉面的时候要大力快速揉面，以免揉制的过程中面团开始发酵。如果发现面团内部有气泡可用擀面杖按压排气或用牙签刺破排气。 3、发酵完全并成熟好的馒头关火后可以不用再焖，直接开盖也不会回塌。 4、蒸制的时间要按馒头的个头来调整，比如乒乓球大的馒头10分钟；拳头大的20分钟；脑袋大的要40分钟，以此类推哈，别一根筋。