炒焖子（自制焖子）

l准备一碗地瓜粉（碗是家常盛米饭的碗，地瓜粉要带颗粒的这种）和四碗水，也就是说粉和水的体积比是4:1，先向地瓜粉中倒入少量的水，用手抓匀，直到粉都沾湿，碗中没有干粉。再倒进全部水，搅拌至无沉淀的浆液状态。

倒进不粘锅，开小火，不断不断不断地起底搅拌。（这是个力气活，加油💪）

逐渐会看到胶状物。

胶状物越来越多，继续搅拌。

坚持搅拌，越来越粘稠。

已经成团，阻力加大，继续搅拌。

此时胳膊已经酸了，继续搅拌，直到阻力越来越大，颜色变成深灰色。

装盘，放冰箱至少冷藏两至三小时。凝固后取出切块。

用平底锅或电饼铛煎至表面微焦。油要多一点，火要稍微大一些，否则容易化掉。

装盘。（顺手捡了几块蒸熟的土豆🥔）

蒜压成蓉。麻酱里加温水搅拌稀释成酸奶状，成麻酱水。碗中放蒜蓉、辣椒粉，淋一小勺热油。继续往碗里放麻酱水、味极鲜酱油、陈醋、白糖、盐、味精。调匀。倒进焖子和土豆里。撒葱花。

拌匀。我喜欢把土豆压得碎一点，焖子上沾满了土豆泥和麻酱汁，一大口超满足！