鸡腿洗净去骨切成大块儿，并用厨房纸蘸干水分。在鸡腿的背面切成网格状，不要完全切开，皮要连着。为了入味儿可以拿叉子戳一戳肉
蚝油，味极鲜酱油，料酒或者米酒，生抽捣碎的冰糖一起放入碗内。加入开水调匀，至冰糖基本融化。然后将切好的鸡腿放入其中腌制15-30分钟，腌制一天也没关系，会更入味
如果家里有照烧酱，就直接用这个照烧酱就行了，上面那一步的调料都可以省去了。直接用一勺半照烧酱抹匀在鸡肉上腌制一会儿 这个牌子的照烧酱很不错。味道很好
生姜切片，大蒜切片
在平底不粘锅，热锅凉油，加入两大勺食用油，用小火煸炒姜蒜，然后将鸡肉的肉皮朝下放入，用小火煎出油。 再翻面继续煎，至两面稍微焦黄。 如上图所示，即可出锅
出锅之后，再切成条状即可