先蒸红薯，带皮蒸，大的对半切开，小的直接蒸。
蒸好去皮放在一个偏大的盆子里，搅拌碎顺便放入糖和少量面粉和牛奶，更好搅拌，盆上好干净，面粉一定要特别少，不要想着少了不成型什么的，少了后期才能爆浆
炸之前晌半天，天冷，只要不让水分蒸发，一天两天都可以，不过热点炸手不凉哈哈，热油下锅炸，不能油温低，低了会散，面粉少就是这样