奶香曲奇(无黄油版)

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作者: 英子烘焙坊
做曲奇嘛!不一定非要用黄油哈!相信有一部分人是不太喜欢黄油的那股味道的,哈哈!我就是其中之一😄😄 液体部分一定要打发至充分乳化,不然会造成油水分离不好挤。

用料

奶香曲奇(无黄油版)的做法步骤

步骤 1

首先准备好烤盘,烤盘里铺好油纸或油布。 裱花嘴套在裱花袋中。

步骤 2

再准备个像这种比较高,口大点的杯子。

步骤 3

将裱花袋套在杯子里。 以上准备好的全部放去一边备用。

步骤 4

秤好所有材料。

步骤 5

(1)面粉,奶粉,玉米油除外。其它食材全部倒入盆中搅匀。 (2)用打蛋机中高速打,打的过程中少量多次的加入玉米油,打至充分乳化。大约要打10分钟。 这一步一定要严格做好,不然油水分离了,会很难挤的哦!

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步骤 6
步骤 6

筛入面粉和奶粉,用切拌手法拌匀,拌至无干粉即可。

步骤 7

将面糊全部装入之前准备好的裱花袋中。

步骤 8

扭紧裱花袋口。

步骤 9

挤出自己喜欢的花形。我用的裱花嘴是大号18齿。 这个配方调出来的面糊会有些粘稠,挤花收尾时有点不容易断开,往上提断开后花顶部是尖尖的。我觉得还是蛮好看的。 (开始挤时去把烤箱打开预热,上下管160度。)

步骤 10

挤好的曲奇放入烤箱中层,上管160度,下管145度,烤25~30分钟。

步骤 11

如果不喜欢上面顶部尖尖的花形,可以挤完花后用手指把尖尖按压下去,就像是菊花形了。

步骤 12

全部烤熟了。以上两种花形我觉得都挺好看的。

步骤 13

两种花形摆一起看看,我觉得不分上下都好看😄😄

步骤 14

补上这张图,说明一下曲奇在烤的过程中会澎涨,挤的时候有点高问题不大,烤熟了就会变的扁一点的。

步骤 15

更新于12.18号:喜欢吃黄油的,可以把玉米油换成黄油(黄油不需要化成液体。不是太硬就可以用) 做法大致相同,只是黄油不用搅打太久,用打蛋机中高速打3分钟左右就好了(黄油颜色发白即可) 用黄油做曲奇需高温快速定形,开始挤曲奇时就把烤箱预热,上下管180度。 挤好的曲奇立即放入烤箱中层,170度烤20~25分钟。

步骤 16

黄油做的更酥脆,孩子们更喜欢吃。我就不太喜欢黄油的气味😃😃

步骤 17

密封保存。

奶香曲奇(无黄油版)的小贴士

烤箱温度,烘烤时间,请根据自己的烤箱性质和曲奇大小来掌握哈!

菜谱创建时间:2019-11-26 14:07:21
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