1.准备好原材料。
2.称量好金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉。
3.一点点少量添加清水，边添加边搅拌至絮状。
4.揉至光滑的面团。盖保鲜膜醒发。
5.将虾洗净去壳、切丁。加一勺盐。
6.加入一勺料酒去腥。搅拌均匀腌制30分钟。
7.猪肉洗净切小块，姜切丝，葱切葱花。一起放入绞肉机中。绞打成肉馅。
8.依次加入调味料：盐一勺、生抽一勺、蚝油一勺、鸡精一勺、十三香一勺，再加入5勺玉米油。
9.搅拌至肉馅上劲儿。
10.韭菜洗净沥干切碎。韭菜、肉馅、虾仁放在一个盆中。
11.搅拌均匀。
12.将面团分剂擀开。我用金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉是因为它色泽好、吸水好、手感好、筋度好、口感好。
13.将肉馅放在中间部位。注意不要放太多。
14.将面皮的两端轻轻对折捏紧。两端不必捏紧。
15.就是这样。依次摆开。
16.平底锅小火加热，热锅凉油。
17.油热放煎饺。中火加热。
18.盖盖儿焖一会儿。
19.调一碗水淀粉。一勺淀粉加5勺水。
20.待底部煎至焦黄之后加入调好的水淀粉。
21.水淀粉均匀的淋入。
22.焖煮至水淀粉收干。
23.撒上葱花黑芝麻，就可以出锅啦！
24.外皮酥脆、内陷鲜美多汁的煎饺就做好了！
25.开动吧！
有很多人会问道：煎饺和锅贴有什么区别？ 其实它们的区别在于制作方法。 煎饺需要先煎后煮，或者先煮后煎，需要有煮这道工序。 而锅贴呢，只用煎，不能加水煮，还要不断转动锅体、揭开锅盖淋水，这是煎饺与锅贴最大的区别。 煎饺的馅不能放太多，会溢出来。