姜蒜拍烂，芹菜切小断
八角花椒山奈准备好
一定要买芋儿，不要买成了芋头
排骨宰小段
过水煮一下，煮开一分钟捞起滤干水
起锅烧热放油，下豆瓣酱，姜蒜，八角山奈花椒下火慢炸，一定要小火，火大稍不注意就糊了，看见出红油放排骨，酱油，料酒继续中火炒香
加水，水要多加点，大火烧开后，盖上盖子小火煮30分钟
加入芋儿，适量盐，如果不知加多少盐，可以尝一下汤比较有盐味盐就够了，继续小火煮30分钟
有些芋儿可能要煮久点，有些可能用不到30分钟就耙了，所以时间只是个大概，耙了就行。如果水有点多就大火收下汁，不用收太干，加入芹菜一分钟就好了
开吃吧
吃完了一盘，又舀了一盘
再搭配一盆滑肉萝卜汤，在这样寒冷的冬天好暖和。
这个菜好不好吃炸豆瓣酱姜蒜那一步最关键，一定要小火慢炸出红油，再放入排骨小中火煎香，最后烧入味。