尖抽买回来放在盆里冲洗干净，用钳子一个个剪掉尾巴。
把葱切块 蒜切块 姜切片 辣椒剪成两半，新鲜的红椒切块,再取一个八角放在一起待用。这个时候再烧点热水备用。
倒油。七八成热度时候下葱姜蒜八角红椒一起炒，调小火炒软。
倒入尖抽大火翻炒，料酒用瓶盖或勺子顺着锅边倒一圈，把味极鲜倒入味极鲜的瓶盖里 加入1.5瓶盖左右，倒入一点点蚝油（没有可以不加）
炒1-2分钟后加入准备好的热水 热水不超过尖抽。加入糖、鸡精、一点点的盐用中火慢煮。
等到水快干时尝尝味道 如果淡可以再加点盐 大火收汁 ，也可以保留一些汤汁蘸着吃。盛盘。
洗完尖抽把水倒干净 后 突发奇想撒了点盐上去 神奇的发现尖抽在动… 不知道这样会不会更入味呢… 我用的新鲜红椒没有辣味 有点红色也很好看。 我的锅是圆底锅 底小，加水的时候多加了一点。 如果更喜欢原汁原味的 鸡精和蚝油可以不放，会改变味道，重口随意。 我喜欢酒味和糖味重一点 有时候也会多加一点酒和糖 计量勺子都是用调料那种小勺计量的