橄榄洗净，加水煮沸关火。
浸泡一夜重新换水煮沸，再浸泡一夜。去核。
去核后加水煮沸再浸泡一夜，连续浸三夜，颜色明显变淡没涩味，沥干水分待用。
梅菜干洗净盐泡一上午，洗净沙子，切小段再泡一个下午直到变淡，捞起挤出水分。
炒锅下油倒入橄榄略煎，油可倒多些，再倒入梅菜干开始熬，倒入酱油，加少许盐，也可熬一会儿再倒酱油，不断搅拌。
二十分钟后的样子，水分炒干量比原来明显少了。
四十分钟的样子，试下盐度，凭个人喜好加酱油，淋上香油。
全程熬五十分钟，放置一夜后颜色变黑，乌黑发亮，装进干净的瓶子，放冰箱可吃半年多，喜欢看到橄榄的颗粒，吃起来真是香。
因不喜太油腻，漏掉了一些油，搭配地瓜粥比山珍海味强多了。