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壴jjj的山食全麦吐司（直接法）
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作者：
壴jjj
用料
壴jjj的山食全麦吐司（直接法）的做法步骤
步骤 1
材料称重 高筋粉，黑麦粉，酵母，糖，盐，奶粉 干粉类先称重噢 （不小心放多了材料方便捞起来）
步骤 2
🥚
步骤 3
放全蛋，240g大约是4个洋鸡蛋的重量（不计蛋壳）
步骤 4
冰水
步骤 5
冰水打面适用于夏天，现在冬天啦，可直接用常温水（常温，冰水都行嘞）
步骤 6
打面至成团
步骤 7
加入黄油
步骤 8
倒入黑芝麻，白芝麻，南瓜子
步骤 9
让它们好好和面团相处
步骤 10
混合均匀的面团且有手套膜，倒出来，滚圆放入大盘子里进行第一次发酵（常温一小时）
步骤 11
分割面团（面团总重量÷8） 注：配方减半就总面团÷4
步骤 12
卷
步骤 13
卷卷
步骤 14
卷卷卷
步骤 15
完美擀卷嘻嘻
步骤 16
一堆胖面团
步骤 17
面团各两个放进450g的三能吐司模具里，进行二发（常温一小时） （此图为二发已完成阶段）
步骤 18
进烤箱140°上火/180°下火 烘烤50分钟 每家的小宝贝烤箱脾气都不样，所以这个温度仅供参考～
步骤 19
欧耶 香喷喷的全麦吐司出炉辣～
步骤 20
切面美滋滋
壴jjj的山食全麦吐司（直接法）的小贴士
还等什么，冷却了就赶紧切片开吃吧。如果不急着吃，就不要切片，直接密封保存，这样能更大程度避免吐司水分流失，防止老化。放置时间过长的吐司会因老化而偏硬，可以在吃之前稍微加热，这样它就变成了外表硬脆、内心柔软的吐司片。
菜谱创建时间：2019-11-29 00:47:30
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