🌸红糖珍珠丸子

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准备做芋泥牛奶喝,当然少不了珍珠丸子呀,赶紧学着做起来,第一次做,没有外面卖的软乎,有些硬,不过也很好吃了,下次在改进,换别的牌子的木薯粉😊20.2.12号食谱做了改进,口感非常Q,没有硬芯

用料

🌸红糖珍珠丸子的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

锅内加入水和红糖,大火烧开后转小火使温度达到最高,有的宝宝做出来是非牛顿流体的,就是因为大火烧开后,表象以为水开了,其实温度还没有达到

步骤 3

关火加入一部分木薯粉,快速搅拌,再倒入剩余的木薯粉搅拌均匀

步骤 4

搅拌之后赶紧捞出放在案板上,案板撒上木薯粉防粘,揉成光滑的面团

步骤 5

搓成长条,切成小块

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步骤 6
步骤 6

开始搓成小球球,剩下来的面团用保鲜膜包裹着,防止干掉,干了就用手沾点水揉

步骤 7

搓好的丸子用木薯淀粉裹一层防粘,一点点就够,不用太多

步骤 8

裹好后的样子,这样就不会粘在一起啦,可以吃多少煮多少,剩下来的放冰箱冷冻,吃的时候,直接煮,不需要解冻

步骤 9

这边我后来加了一步,可以先用白水煮一遍,下锅之前用筛子筛去表面多余的木薯粉,水开后倒入丸子,飘起来之后关小火炖20分钟,中间要一直搅拌,防止粘锅,关火焖一会,捞出过凉水

步骤 10

切开来,里面已经熟透了,口感非常的Q弹,如果做奶茶可以直接放奶茶里了,如果想吃那种挂壁红糖口感的,可以进行下面的步骤

步骤 11

锅内放入水和红糖,倒入烧好的丸子(因为红糖水直接熬煮珍珠,用时久不容易熟,可以先用白水煮,再放红糖水里熬煮)

步骤 12

大火烧开,小火慢炖

步骤 13

大火烧开后就有些粘稠了,这时候关小火,要一直搅拌,煮10分钟

步骤 14

烧了10分钟开始上色了

步骤 15

时间到,关火盖盖子闷20分钟

步骤 16

好吃的红糖珍珠丸子就做好啦

步骤 17

这个色泽好诱人呀

🌸红糖珍珠丸子的小贴士

关于非牛顿流体的解决方法 先加少许水,电磁炉或煤气灶开小火(最好电磁炉,受热均匀,火还小)不停的翻拌,面团变软后再加少许水继续翻拌均匀,一直到变粘稠的状态就可以了

菜谱创建时间:2019-11-29 14:43:32
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