大部分材料。 植物油，清水，花椒面和黑胡椒面没上镜，拍照时被遗忘了😁
小里脊肉很嫩（外表有些白色的筋膜，可以剔除掉，口感更好。这里我就偷一下懒直接切了😉），为了后面的2次抓揉，切成粗一点的条。
姜切条，大葱切粗丝，蒜切成蒜蓉，洋葱切成粒，备用。
把腌肉原料全部加入，葱姜蒜、盐、花椒面、黑胡椒面以及金朗姆酒。
用手把调料和肉条抓均匀。
制作面糊，鸡蛋、水、玉米淀粉和低筋面粉，调匀。
加入花椒面和盐，调匀。
把肉条放入面糊中第二次抓揉15下。然后静置15分钟，让面糊和肉肉充分融合。
热锅，放入288克植物油，加热到8层热，改中小火，开始放肉炸至。
判断油温的方法，把拌肉的筷子放一只到油里，马上冒泡泡温度就够了。
肉块在炸至前，轻轻地来回拖两下，就能很好的去掉姜丝和葱丝💕
放入肉后，要用筷子开会搅动，以便肉肉受热均匀。用中小火炸透。
炸成金黄色熟透就可以了，大概时间2.5～3分钟（如果肉肉大块，需要更长的时间炸熟），这个要根据实际情况灵活掌握🌸
全部炸好了(●°u°●) 」。
锅里油全部倒出，放入8克油（也可以直接留一点油在锅里）。
小火放入洋葱粒，炒出香味。
放入番茄酱继续小火翻炒。
依次放入清水，盐，糖，鸡精和金朗姆酒。沸腾后小火熬煮1分钟。
大火勾入薄芡，沸腾后立刻关火。
倒入炸好的里脊翻拌均匀出锅装盘。
撒上少许芝麻，美味的茄汁糖醋里脊做好了😋😋😋。 🌺谢谢💕