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冰皮月饼（榴莲板栗馅）

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作者：邓秋秋87

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冰皮月饼爽口，尤其榴莲馅更是极品，不信您也试试？！😁

用料

冰皮月饼（榴莲板栗馅）的做法步骤

步骤 1

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原料上图:预拌粉、南瓜粉、板栗馅，还有新买的榴莲。

步骤 2

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网上买的展艺牌冰皮预拌粉100g，熟的南瓜粉100g称好。

步骤 3

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水烧开立即倒入，本应1:1是200g水，可是一失手倒成了215g，导致今天的月饼皮有些稀。

步骤 4

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用勺搅拌均匀，再上手揉均。

步骤 5

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称重24g/个（量可大可小，技术好皮可薄一些）。

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步骤 6

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板栗馅大约15g，榴莲一勺，板栗包住榴莲，成丸子。

步骤 7

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榴莲太软，有点包不住，将露出榴莲一面朝向月饼皮去包它。

步骤 8

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皮包馅。榴莲比较调皮，总想流出来。

步骤 9

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放入月饼模具里。

步骤 10

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翻转过来，中等力度向下压，成型脱模，成功了！！！（技巧:模筒与模片对接有一卡槽，放入模片转动>弹簧杆就非常容易了）

步骤 11

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做好好的冰皮月饼装入封闭容器，放入冰箱冷藏室3-5天，随吃随取！

冰皮月饼（榴莲板栗馅）的小贴士

1.理论上榴莲多放会更好吃，但是包的时候有难度。 2.今天水放多了点，成形有点软，但是不易干裂了。 3.关于模具片对卡槽，只管放进去，转动弹簧杆就容易多了！ 4.预拌粉、南瓜粉是熟的，冲对刚烧开的滚水就行了。 5.只用预拌粉皮就会是白色；预拌粉+南瓜粉皮是黄色（这次的颜色）；预拌粉+波菜粉皮是绿色；预拌粉+草莓粉皮是红色。 6.榴莲要用新鲜刚买的，其它提前买好备用。

菜谱创建时间：2019-11-29 18:52:51