面粉过筛！为了让发好的面口感好。
过筛的面里放入，糖，盐，酵母，搅匀，然后倒入温水，和面，软硬和自己的耳垂软硬差不多就行了！
醒面十分钟，再揉一遍就盖好盖子醒发两倍大，有这样的蜂窝状结构就好了。
发好的面放到板上揉匀排气，搜到没有气孔了最好，做出的花卷光滑，做成12个小剂子，让它稍微醒醒搓起来容易。
搓好面剂长度大约是四个卷的肠的长度就好了，从一端压住开始紧挨着卷到肠上结尾要捏合一下别开了。卷成啥样自己定没有条条框框限制，原则是别开了就好，嘻嘻😁
所有做好放入空锅里醒发，拿起来明显感觉轻快了就好了，加温水蒸，约四十度，开锅后十五分钟，必须焖三四分钟再开盖！！就好了！我和的面有点多，肠用完了，就做了几个花卷。
边出锅就吃了两个了！太好吃了！
发面不要过头了，容易有酸味。 卷肠时手法要均匀有力别太松。 我用的金锣火腿肠，别的也行，广式香肠都行。