磨刀不误砍柴工，先把材料称量好，糖、盐、面粉可以放在一个缸里。
荷美尔的培根，刚好120g/包，切到拇指盖那么大，锅内放一汤勺油，炒到上图那么缩小的样子。尽可能平铺在厨房用纸上，吸油。
葱洗净切碎沫，如图，放置在厨房用纸上，尽量吸干水分。
黄油不需要软化切小块，和固体椰子油一起放进面粉中，用手搓成粗砂状，不要用机器搅拌，容易起筋，就不松软了。
把鸡蛋，培根，葱，牛奶等所有材料全都放进面缸里，用搅拌桨最低速度混合均匀。图中我没有组合没够的鲜酵母，就添加了一部分干酵母，用量比例是鲜酵母重量的1/3。
揉匀后取出，等分成三份，滚圆，压扁，擀成饼状，厚度大约1-1.5cm。装进保鲜袋里。如果是隔天就烤的，放进冷藏。如果是一周内烤的，放进冷冻后。当天烤的，就常温发酵40min-1h。
当天发酵好的，直接取出切块，一般我切6份。冷藏的也是一样操作。冷冻的需要提前2小时放进冷藏室解冻了再切开。
表面刷蛋液，上下火170度，烤15分钟。烤箱脾气自己掌握下，第一次就盯着点，否则容易皮太厚太硬。
1. 不喜欢泡打粉的，可以不用，控制好发酵时间就可以。 2. 牛奶可以用水来替换，水：牛奶=0.9:1 3. 为了保证松软的，记得少揉面，只需要混合均匀 4. 这个方子的料不是很多，可以在增加炒熟的洋葱粒，马苏里拉芝士碎等配料，增加总量不超过100g。 5. 糖和盐都可以再增加，我这是淡口主食。 6. 黄油和椰子油可以等量替换，黄油奶香浓郁，椰子油口感轻盈。其他液体油我没有试过，你可以尝试一下的。