苦瓜切半去籽，一边冲水一边用手指刮掉白膜，刀斜切薄片；
鸡蛋加少少水，调盐筛匀；
热锅冷油下蛋液，炒成嫩嫩的蛋花后先盛出；
锅内少许油，放入蒜片爆香，下苦瓜片煸炒，再放入炒好的蛋花大火一同翻炒，调少许鸡精和盐出锅。