我买的是做schnitzel用的小牛肉排，这道菜需用小牛肉。
取一张烘培纸（保鲜膜也可）把肉盖起来，用肉锤敲打，直到肉变得很薄（大概3毫米厚），这个菜在锅里久了肉会柴所以肉要锤得很松很薄
锤好以后面积会变大，切成两块。这个具体怎么切看你的肉大小和锅子大小；总的来说和帕尔玛火腿片的大小差不多匹配就可以。
每一片小牛肉上盖一片火腿
新鲜鼠尾草用牙签固定于火腿之上，牙签要穿透小牛肉固定
我一共做了四片
平底锅下黄油融化开始冒泡少许变色，就可以放肉入锅
肉下锅中火两面都要煎，7分熟最好，你要全熟也可以。
两面都煎过以后倒入干白，大火收一下汁即可关火。
盘子加热过后把肉排盛入，淋上收浓稠的酱汁。
按口味撒黑胡椒和一点点盐就可以享用了！配一杯红酒更好哦！