把粉丝用热水浸泡，泡软后捞出用清水冲洗一遍。
青菜，香肠，胡萝卜切好备用
净锅烧火，锅中倒入适量的油，把香肠胡萝卜青菜一起下锅，翻炒至变软，拨到锅的一边，将鸡蛋打入碗内，加盐调散，把鸡蛋液倒进锅里，一面凝结了之后迅速把鸡蛋炒散，在与青菜香肠一起翻炒。
倒入粉丝，加入生抽，少量盐调味，大火翻炒出锅。