鲜甜红菇鸡汤

红菇（干的）稍洗洗，然后用温水泡半小时。半小时后将泡红菇的水轻轻地倒入另一个碗中，沉底的沙子（红菇是野生的，所以在采摘时通常会带着泥沙，而且红菇“脚”也会带泥沙）就不需要。然后把红菇稍洗去残留的泥沙，摘去红菇“脚”端部。

锅烧热，倒入适量茶油，倒入拍扁的姜，煸出香味，倒入土鸡，煸炒几下倒入老酒（自家酿的米酒比较好），继续煸炒几下。

将红菇撕块放入锅中，泡红菇的水也倒入，然后继续加水没过鸡肉。大火烧沸，关火。

将鸡汤连同鸡肉一起倒入炖锅中。

隔水炖，开启“炖排骨”功能约2.5小时。