盆中加入面粉、细砂糖、香草糖和榛子粉混合搅匀。
再加入切成小块的冷黄油和蛋黄， 用手揉成均匀面团。
或者用厨师机的K字头开低速揉面，所有原料几分钟后混合均匀形成碎颗粒状。
继续揉一会儿，面团开始粘在一起成块就停。
用手把面团稍微揉几下，整成长条形，包保鲜膜，放冰箱冷藏约一小时。
取出面团，用称均匀分成6份(每份约115g)。每份用手搓成两厘米粗的长条面团。再把每条面团均匀切成10小块。(先做一半30块烤一大盘)。预热烤箱：风扇160℃。
把每小块搓成直径约两厘米的小圆球，放在烤盘烘焙纸上。(不要按压面团)
用直径一厘米的木棍头(如炒菜用的木头勺干)先蘸点面粉防粘，在每个小球中间戳一小洞。
小洞尽量戳深一点，不用怕底部破，烤后底部会变厚，洞会变浅变宽。
烤盘放入预热好的烤箱中层，风扇160℃烤约15分钟，表面变金黄色出炉。烤的同时搓另一半面团，准备好第二盘烘烤。(一共能做60块饼干)
烤好的饼干在烤盘上放凉后撒点糖粉。
果冻酱放在碗里，用勺搅散搅均匀可以流动。
把它装在一个保鲜袋里，扎紧大口。
在保鲜袋的尖头剪一个很小的口，把果冻酱挤到每个小洞里填满。(果冻酱很稀，容易滴到饼干上，挤的同时用另一只手拿把小勺随时在口上接住刮一下。每个小洞里尽量多挤点，放几个小时变干后它会缩回去些。）
等几个小时果冻酱变干后就可以放在密封盒子存放。放一天后饼干会回软，酥酥软软的很好吃！
1. 果冻酱 Gelee 是一种很软和稀的果冻状果酱，也可以用樱桃果冻酱 Kirschgelee 或树莓果冻酱 Himbeergelee。如果用普通的果酱 Marmelade，就用100g加大约一勺水稀释搅匀成稀软状态，注意要用特别细腻无颗粒的。 2. 黄油一定要用砖头块的Butter，纯黄油含量82%，它的硬度和味道和其它加了别的植物油的比较软的黄油不同。只有用它能保证此方子做出的面团有合适的硬度，便于操作，烤出来的饼干形状、口感和味道才好。