鸡胗、八角洗干净，凉水下锅煮开，大概煮个5-8分钟，捞出晾凉。
鸡胗切薄片，加入料酒，生抽，盐腌制20分钟左右。
生姜切成细丝，指天椒切小，蒜切末，青椒切小块。
热锅放油，将蒜姜指天椒青椒倒入锅中炒香，放点盐，再翻炒一小会，倒入腌制的鸡胗，翻炒，因为刚才鸡胗里面已经有生抽、盐了。就不用另外再放了，可以放一点点老抽上色。
出锅前放点醋翻炒几下，盛出。