洗干净田鸡，用油，盐，米酒（料酒），姜末，蒜末腌制十五分钟或者几个小时（比较入味）
腌制完尽量挤干水分，然后用生粉均匀裹上田鸡
起锅烧油（多点油），然后把田鸡炸一下，喜欢干的就炸久一点，大概6分钟左右，然后控油
再起锅烧油，把姜，蒜炒出香味，然后把酸豆角，干辣椒，泡椒倒进去炒出香味，再把田鸡倒进去翻炒一下，倒入暖水，调味（盐，生抽，糖，蚝油）
最后用平时你打边炉的锅盛出，加几段葱段，就OK啦