花式千层酥皮-风车

提前制作简易卡仕达酱： 将1个蛋黄，20g糖，10g低筋粉，100g牛奶，以及一点点盐和香草籽（如果有的话）用蛋抽混合均匀，中小火煮沸。蛋抽要垂直不停搅拌，保证不能糊底。煮好后趁热加入5g黄油，搅拌均匀。加盖保鲜膜防干。

我使用的酥皮是24X24厘米的正方形。先将冷冻的酥皮划分为约8cm的正方形。 我用两片叠起来制作。

如图所示沿对角线做四个切口。切口不要汇合。

在中心挤入馅料。

提起尖角到中心捏合，做成风车形状。四个角要捏紧。

这是卡仕达酱与果酱的二合一馅料。

折叠好是这样的。

在饼皮周边涂抹蛋黄液。蛋黄液的做法是，一个蛋黄里加2-3g水，搅拌均匀后涂抹。

预热烤箱要充分，220度，烘烤约15-20分钟，直到表面出现金黄色。

入炉烘烤（动图）

因为酥皮本身有点咸口，吃之前再撒防潮糖粉，这样既可以装饰也可以提味。

使用的酥皮牌子是pampas。

另一款千层酥皮的做法在这里：https://www.xiachufang.com/recipe/104071934/?group=share_title_a

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