先用研磨机把黑米、高粱米、糙米、燕麦仁磨成粉，加入低筋面粉，过筛备用。
将蛋白和蛋黄分离开，分别放入在无水无油的盆里，备用。蛋黄中倒入油和牛奶充分搅匀，使其乳化融合。
用打蛋机打发蛋白，分三次加入白砂糖(搅拌至有大气泡、气泡小而密、膨大细腻)，打发到打蛋器头提起有小尖弯钩，能画出来定型不下陷的圈。
将杂粮粉加入蛋黄混合液中，搅拌均匀至无颗粒状。
将红枣去核切碎与打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌混合均匀，切不可画圈搅拌。
从高处均匀的倒入烤盘里，上面撒些核桃碎、瓜子仁和黑芝麻做装饰。 烤箱预热170烤20分钟。
出炉后脱模，切掉不规则的边缘，将杂粮枣糕切成小方块，晾凉，就可以吃啦~
1、蛋液如果没有打发到位，做出的蛋糕就会硬硬的不起个，也不要过度翻拌，导致气泡都消下去了。 2、杂粮粉的内容没有要求，随意添加就好，加枣还是葡萄干也是自己喜欢着来。 3、烘烤的时间还有温度请根据自己的烤箱脾气摸索着来~