超市买的新鲜翅尖（冰冻的也可以，这个不讲究），用冷水下锅等水烧开翅尖，这一步可以丢几片生姜过去去腥，过水脱熟后撇去浮沫捞起。
在等待翅尖晾干的过程准备配料： 大蒜拍碎，小米椒切段。生姜薄片（没人喜欢吃生姜吧，不要切太小了，免得不好挑出来），另外准备小一块桂皮
热锅倒油，等油烧热后改小火，放入大蒜和小米椒，生姜片，一小块桂皮炸香，等炸的差不多香味出来，把这些料捞起来放一边盘子上。
下鸡翅到这锅油，依然小火慢慢把鸡翅炸变色金黄。然后把原来捞起来那些料丢进去（因为料是为了增加香味，但是如果这些料炸太久会变苦） 改大火，放料酒暴香味去腥，放生抽，一点点醋（加香，真的就一点点）放开水进去没过鸡翅， 用生抽调味，比你想要的味道咸一点儿～ 再放块冰糖（冰糖提鲜，上色）
改中小火煮15分钟左右，中间翻几次，等你筷子可以很容易的戳过鸡翅，就可以老抽上色。改大火收汁了。