豆腐切块，裹上淀粉再裹上蛋液。下锅炸至金黄。同时，备好一碗料汁，用生抽，老抽，蚝油，盐，糖，水，少许淀粉搅拌均匀。
豆腐炸的外焦里嫩捞出。
锅内留少许油，加入青椒蒜片翻炒。炒出香味后下入豆腐。
倒调好的料汁后翻炒几下，汤汁浓稠后关火起锅。
外焦里嫩的鸡蛋豆腐 完成啦！