1、肥肉用温水(夏天用常温水)冲洗干净 2、冷水下锅，放入肥肉慢慢煮开，煮约10分钟后捞出 3、稍稍冷却后把肥肉切条 4、肥肉切条再切粒，不必切太细
切好的肥肉粒
粗砂糖
把500克肥肉粒放入盆内，放入150~200克粗砂糖
用筷子轻轻翻拌，使每一粒肉都均匀沾上糖
把拌均匀糖的肉粒装入保鲜盒
装入保鲜盒的砂糖肉粒放入冰箱冷藏，腌制一~两天，亦可腌多天
这是腌制一天一夜的水晶糖肉粒
1、揉面团。 2、把所有面团材料备齐 3、酵母放入50克温水搅匀 4、牛奶或水倒入粉类略略搅拌后放入温和的酵母水一起再搅拌一下 5、放入厨师机由慢至中速搅拌至面团融合，面团揉至光滑用手指轻压有回弹即可
揉好的面团加保鲜膜静止30分钟发酵，手指扦入孔洞不回缩即可
面团分割成12等份或16份，排气揉成小圆团后盖上保鲜膜静置10分
水晶肉粒备用
每个面团按压成中间厚边边稍薄，放入适量的水晶肉粒，包入，简单的捏一下，把口收紧，完成包子。
包好完成的水晶肉包，可以盖上保鲜膜让其自然稍稍发酵
锅内冷水入锅，放入包子，加盖，慢火加热
包子在温热的锅内发酵，轻轻压会有回弹，这时候加大火力烧开，约蒸上15~20分钟后关火，让面包在锅内盖闷10分钟即可岀锅
热腾腾的水晶肉包，透着诱人的香味
一笼水晶肉包，一杯豆浆牛奶，这份点心非常健康
水晶肉包
水晶肉包
水晶肉包
诱人的水晶肉包
水晶肉包的水晶肉剔透晶莹、汁盈鲜满
水晶肉包
这份经典的水晶肉包，每个人都有着满满的记忆，特别是两广人，这个包子传承着百年的味道，在那缺吃少穿的年代，能吃上一个这样的包子是很奢侈的事。 ----- ------因为喜欢、因为经典，所以分享。