香辣过瘾的红烧酱香鸡爪，好吃到连骨头都不想放过

所有食材洗净，姜蒜切片，小米椒及干辣椒切段，鸡爪切掉指甲

锅中放冷水，鸡爪冷水入锅，加料酒去腥，大火煮开后再煮3分钟左右捞出用冷水清洗干净，沥干水分放入碗中

加1勺老抽，用一次性手套抓匀 锅中放多点食用油，油温5成热时下鸡爪小火炸，鸡爪下锅马上盖锅盖，因为会有一点溅油哦，炸至金黄捞出备用。

锅中留适量底油，下姜蒜及干辣椒，小火爆香，加适量清水，放半勺盐+2勺生抽+1勺耗油，搅拌均匀，煮沸后倒入炸好的鸡爪，水量没过鸡爪即可。

盖上盖子小火焖煮，期间翻几次面，焖煮30分钟左右，转大火收汁，加入小米辣、1勺辣椒面及1勺孜然粉，收汁至汤汁浓郁时即可出锅。