锅里加好米和水后，开大火，看到气孔一冒蒸汽就下火（约9、10分钟左右）。【注意】① 期间勿要开盖！下火以后也不能！② 勿要煮过时间！可以定时9分钟，闹铃一响就等在旁边观察，一冒蒸汽就下火。③ 下火时，一定要两层锅一起端，勿要将内外层分离！
下火后，继续等待20分钟，米饭就好了。【注意】① 等待期间一定不要打开盖子！② 也不要分离内外层！【原理】刚下火时，米饭还没熟透，外层锅有聚热保温作用，可以使内胆持续100°C以上温度继续加热米饭，打开盖子或分离内外层，会丧失热量，米就煮不熟了。等待的这20分钟一定不能少。