冷冻扇贝肉500克，化冻后摘去沙囊和黑线，清洗干净。
洋葱、姜、蒜、辣椒、花椒、郫县豆瓣酱备好，切成小段或丝。可视吃辣能力放辣椒。
锅中烧开水，放一大勺料酒，倒入扇贝。
约半分钟后捞出扇贝，沥干水分。
锅中热油，倒入干辣椒和花椒。
下郫县豆瓣酱，炒出红油。
其他配料一起倒入，炒出香味。
翻炒至洋葱断生。
倒入扇贝，加2小勺生抽，2小勺香醋，少许盐（郫县豆瓣酱有盐味，放盐要谨慎），翻炒均匀。
出锅。非常下饭。