馒头（冰箱冷藏发酵）

1.酵母加一小勺糖用不烫手的温水化开，静置备用。

2.面粉（超市里随便称的，没标高低筋）加糖搅匀，慢慢倒入刚烧开的开水，边倒边用筷子搅成絮状（用手会被烫到的），等面团用手摸是温温的不烫手的时候，倒入酵母水揉成光滑的面团，面团太粘可以适量加面粉，太干可以加点温水。 由于无力揉面，揉到这样我就撒手不干了😅。

3.揉好的面团放在容器里密封放在冰箱保鲜冷藏或温暖的地方发酵至两倍大。 我喜欢睡觉前把面团装在自封袋里或保鲜袋里放冰箱冷藏发酵一夜。 冷藏发酵的方法几乎零失败，面团不会一不小心发过头而发酸，而且睡觉了不会一直让心急的我牵肠挂肚😂。

4.晚上揉好的面团放冰箱冷藏一夜，早上拿出来，鼓鼓的，面团已经占领了整个自封袋了😳。

5.取出发酵好的面团放案板上，撒点干粉防粘，揉到面团光滑后，搓成长条，自己喜欢的大小，用刀切成小段，摆入铺好蒸布的蒸笼里。 锅太小，只装得下四块，但是够一家人吃了。 剩下的面团可以用来做点别的或者放回冰箱下次用😀