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馒头（隔夜发酵法）
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作者：
杨圣青
用料
馒头（隔夜发酵法）的做法步骤
步骤 1
这是我做的😁
步骤 2
温水250g
步骤 3
加入4g酵母，搅匀
步骤 4
再加入400g面粉，用普通市售面粉就行
步骤 5
揉成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室隔夜发酵，我一般会晚上做
步骤 6
第二天拿出来醒发2小时，
步骤 7
小碗里加入碱面0.5g，没有碱面可以用小苏打
步骤 8
用15g温水化开
步骤 9
倒入面团里
步骤 10
再加150g面粉，揉匀
步骤 11
干粉比较多，但是不要再加水了，耐心多揉会，直到没有干粉
步骤 12
因为面团比较干，可以分为两个面团揉，不分也可以
步骤 13
揉好后分成100g一个的小面团，大小可以自己调整，面团比较干一定要放入保鲜袋，或用保鲜膜包裹
步骤 14
一个一个小面团揉戳光滑
步骤 15
揉光滑的放回保鲜袋，揉一个拿出一个
步骤 16
最后整形成圆的
步骤 17
蒸锅要刷一层油防粘，开盖发酵1.5小时
步骤 18
冷水上锅，上汽后蒸25分钟
步骤 19
蒸好关火后放10分钟再开盖，非常松软～
菜谱创建时间：2020-02-06 16:55:49
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