提前把木耳泡好，把泡好的木耳用热水焯熟。 胡萝卜，木耳，青椒，均切丝备用。 瘦肉切丝，用少许料酒和酱油腌制一下。 葱姜蒜切沫备用。
按用料中的量调芡汁，我糖放的不多，我看其他人的菜谱糖放了至少都有两勺，但是我家有糖尿病人，就不敢放太多，不放还不好吃😅，大家想要味道正可以多放一勺。盐不要放太多啊，一丢丢就行。毕竟酱油和郫县豆瓣酱都咸！
锅热，放油，把瘦肉炒变色，再放胡萝卜丝，胡萝卜丝炒到稍微发软，盛出或推到锅内的一侧，用锅内剩下的油把郫县豆瓣酱炒出红油。 下葱姜蒜炒出香味，放青椒和木耳。翻炒～ 菜都炒熟了之后，到入芡汁，翻炒几下就可以出锅啦。